面条作为山东人常吃的面食之一，有着它的独特魅力。今天小编给大家介绍一下煮面条的技巧，掌握好这些方法，才能保证煮出来的面条既劲道又有嚼头。
白水煮面条
1、我们平时煮面条的时候经常碰到的难题就是面条粘锅，煮面的汤水也经常溢出锅外，那么我们用什么方法可以解决这些困扰呢？
煮面时加入几滴油防止面条粘锅
2、其实秘诀就是在煮面条时，等锅里的水沸腾后加入几滴食用油，这样就能轻松防止面条粘锅，那可怕的溢锅现象也就没有了。
下面给大家介绍一下山东的特色面条：
老济南炸酱面
老济南炸酱面
老济南炸酱面的酱可跟其他地方不一样，济南人做炸酱只用甜面酱（甜酱），不用豆酱。炸酱主料是七分瘦三分肥的猪肉丁，加少许笋丁、酱瓜末，足已。要紧的是油中沸酱，先煸葱姜、肉丁，断生后改文火，油温保持六成热，倒入甜酱，慢沸，用勺不停搅动。甜酱须沸透，不然色味不正，随之加入一二勺高汤，下笋丁、酱瓜末，在小火上“咕嘟”一会儿，熄火。这时每粒肉丁都被甜酱咕嘟透了，一碗油汪汪的炸酱就做好了。
老济南打卤面
老济南打卤面
打卤面全国都有，济南的就不同。老济南打卤面贵在其汤。高汤选用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，微开后放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，略勾薄芡，出锅前点上几滴花椒油，够味！面条捞出，浇上卤子即可上桌。
胶东大虾面
胶东大虾面
胶东大虾面是我们山东胶东半岛的一种特色面食，其特色有二，大虾鲜嫩，面条软滑香鲜。因靠海，大虾更是一种常见的美食。出海的渔民，船上饮食都是简简单单的，就像这大虾面，一对大虾再加一个鸡蛋，煮好面条，组合起来，一碗鲜美的面就出锅啦，美味又营养，方便又快捷！
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